三酰甘油(TG)中性脂肪又称中性脂肪，由3个分子的脂肪酸与1个分子的甘油酯化而成，是人体的主要能量来源。TG是脂蛋白的核心，以脂蛋白的形式在血液中运输。除TG外，外周血中还存在双甘油酯、单甘油酯(两者之和小于TG的3%)和游离甘油(FG)。在各种脂蛋白中，腹腔脂蛋白(celiac, CM)、极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein, VLDL)及其残馀TG含量较高，统称富TG脂蛋白(TG-rich lipoprotein, TRL)，又称残馀样脂蛋白(residual-like lipoprotein, RLP)。越来越多的临床和实验证据表明，TRL在动脉粥样硬化(as)等心血管疾病中发挥重要作用。
TG的代谢可分为两种途径，外源性和内源性。
外源途径：在小肠中，将食物中的Tg水解成脂肪酸，然后用肠粘膜吸收到细胞中，然后用含有其他脂质形成CM，通过淋巴进入血液。通过淋巴进入血液系统。通过脂蛋白脂肪酶（LPL）的作用并由细胞使用或储存通过脂蛋白脂肪酶（LPL）的作用水解成厘米的Tg与游离脂肪酸（FFA）水解成甘油和游离脂肪酸（FFA）。在高脂饮食后，血液中的3-6小时血峰相关的Tg，并且脂肪吸收率因食品和个体差异的脂肪组成而变化。
内源性代谢途径：Cm水解产物-CM残基被受体介导的形式溶液占据，其衍生物和一些新组分被合成为VLDL。类似于Cm水解，VLDL分泌到血液中并通过LPL水解成残余颗粒，其中一些由肝脏直接被吸收和分解，而另一部分继续水解以形成中间密度脂蛋白（IDL）并最终形成中间密度脂蛋白（IDL）。LDL是生产的。VLDL的合成和水解由各种因素调节，包括底物利用，激素状态，水解酶活性和一些特定载体蛋白辅因子的活性。
图1所示。甘油三酯(TG)的调节机制(Bauer等等。, 2016）
通常，Tg可以通过化学，酶和质谱基分析方法确定。
化学法是用有机溶剂从样品中提取TG。TG除去提取物中磷脂等干扰物质后，经碱水解。周期性酸氧化甘油生成甲醛，然后通过显色反应来测定甲醛。准确的化学方法是二氯甲烷-硅酸-显色酸法(Van Handel-Carlson法)。该方法提取完全，能去除磷脂和甘油的干扰，显色灵敏度高，显色稳定。它仍然是美国疾病控制和预防中心(CDC)的内部参考方法。但操作步骤多，技术要求高，不适合日常工作应用。
血清TG水平的酶测定通常用于临床实验室。它们通常涉及3个基本步骤：用最合适的LPL水解Tg以产生甘油和FFA，然后转化。通常，仅使用一种酶，例如甘油激酶，用于将甘油磷酸化，用于反应的下一步骤，或产生待测试的中间体。最后，彩色染料（通常是醌亚胺，等等。形成紫外线吸收物质，然后将相应的Tg浓度进行分光光度法计算。该方法简单，快速，显微镜，具体，具有宽线性范围。
质谱分析方法具有灵敏度高、动态范围大、质量精度高、分辨率高的特点。气相色谱-质谱联用(GC-MS)、液相色谱-质谱联用(LC-MS)、高分辨率傅里叶变换离子回旋共振质谱联用(FT-ICR-MS)技术均适用于该领域热重分析仪含量测定广泛的样本，包括血清、组织、体液等，以及食品和药品中的甘油三酯成分。此外，化学衍生化技术与样品处理相结合可以改善色谱行为，显著提高质谱(MS)检测的灵敏度。
参考：