短链脂肪酸（SCFA）是通过肠道微生物发酵膳食纤维的产品，主要包括乙酸，丙酸，丁酸，戊酸，异戊酸，癸酸和异己酸。该物质主要以离子的形式存在于人体肠中，并且主要通过肠道被肠道吸收和利用。该物质可以促进细胞生长，改善肠道的功能，影响心血管代谢，具有抗炎，抗肿瘤和免疫调节作用。
在人肠中，短链脂肪酸被肠上皮细胞吸收，在线粒体中经历β-氧化，并为结肠细胞，粘膜上皮细胞和肌肉提供能量。
研究表明，短链脂肪酸中的丁酸可以影响Na +，K +和Cl - ，丙酸可以减少HCO3的分泌 - ，乙酸可以抑制Na +和Cl等的分泌等，因此保持有机体中的水电解质平衡。
短链脂肪酸可增加肠黏膜厚度，促进肠上皮细胞的增殖和分化，促进肠上皮细胞紧密连接蛋白的合成，抑制肠的通透性，增强肠黏膜的机械屏障功能。短链脂肪酸还能滋养免疫细胞，促进粘蛋白的分泌，润滑肠道，减少病原菌在肠道粘膜上的粘附。此外，它们通过增加肠反式上皮抗性，增强对肠化学屏障功能的调控。
短链脂肪酸是肠道中的主要阴离子，其可以降低肠道中的pH值，促进肠内益生菌的增殖，并抑制特异性致病细菌的繁殖。肠道中短链脂肪酸浓度的增加可以降低肠道中的pH值，从而抑制致病性或有条件致病性细菌的生长大肠杆菌和沙门氏菌spp．
短链脂肪酸能增加胃泌素和胃泌素的分泌，从而促进胃酸的分泌、胃排空和消化道粘膜的生长。此外，短链脂肪酸可直接促进胰高血糖素和胰岛素的分泌。
SCFAs影响肠脑交流的潜在途径(Silva等, 2020)
短链脂肪酸含有羧基，其是极性的并且可以吸附与气相色谱柱吸附，从而影响柱的再现性。因此，在通过气相色谱检测之前需要短链脂肪酸的衍生化。如果检测到的生物样品中的短链脂肪酸的含量低，则可以使用串联质谱法来显着提高检测器的检测能力。
高效液相色谱的特征在于轻度检测条件和高精度的结果。然而，由于短链脂肪酸的化学结构缺乏具有UV吸收或荧光的基团，所以它们需要在检测到之前衍生化。该方法获得的结果可以高度准确和可重复。
毛细管电泳-紫外检测能够分离范围较大的短链脂肪酸，但灵敏度较低。毛细管电泳-荧光法灵敏度较高，但分离范围较窄。
参考: