植物油中存在植物油，特别是在玉米油中，植物甾醇的含量非常高。这是一种白色粉末。它在预防冠状动脉粥样硬化和促进胆固醇代谢的降解中起作用。
具有高营养价值和强活动的植物甾醇在降低胆固醇降低心血管疾病风险方面发挥着非常至关重要的作用。因此它具有广泛的应用，包括食品，药物，化妆品，动物生长药剂和造纸，印刷，纺织等领域。在这些应用中，它在欧洲的食品添加剂是常用的，以降低人胆固醇。
植物甾醇对人体具有强烈的抗炎作用，抑制身体吸收胆固醇的能力，促进胆固醇代谢，抑制胆固醇的生化合成等。它不仅可以用于预防和治疗冠状动脉粥样硬化心脏病，治疗溃疡，皮肤鳞状细胞癌，宫颈癌等，但促进伤口愈合以实现肌肉增殖，增强毛细血管循环。此外，它可以作为胆结石形成抑制剂和用于生产甾体药和维生素D3的重要原料。
根据FDA的植物甾醇的分析结果，据信每种食物含有至少0.65g植物甾醇酯，它可以减少心脏病的发病率与低饱和脂肪酸和低胆固醇的饮食，这不能超过1.3每天克。
植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤代谢，抑制皮肤炎症，防止阳光红斑，皮肤老化，以及头发。它可以用作W / O乳化剂，用于生产奶油，具有良好的使用感（良好的延长，不稳定），由于其良好的耐用性，易于恶化等等。
具有良好抗氧化性能的植物甾醇可用作食品添加剂（抗氧化剂，营养添加剂）和动物生长剂原料，促进动物生长，增强动物健康。
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