脂肪酸是一类含有长链碳氢化合物的脂肪族羧酸化合物，通常在各种脂类成分中以酯的形式存在，如中性脂肪、磷脂和糖脂。脂肪酸按碳链长度可分为短链脂肪酸(2-4个碳原子)、中链脂肪酸(6-12个碳原子)和长链脂肪酸(14个碳原子以上)。根据烃链的饱和和不饱和，脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。棕榈酸、硬脂酸和花生酸都是饱和脂肪酸。肉豆蔻酸、棕榈油酸、油酸、芥酸等属于单不饱和脂肪酸。亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸是多不饱和脂肪酸。
脂肪酸与心血管疾病、高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖等代谢性疾病有关。它还具有抗肿瘤、抗抑郁、抗炎症、促进大脑和视网膜发育、促进骨骼健康等作用。
此外，脂肪酸β氧化是脂肪酸在生物体内分解的主要方式，为机体提供大量的能量。酮体是脂肪酸的中间代谢物，包括乙酰乙酸、β-羟基丁酸和丙酮，对生命活动也很重要。
人体脂肪酸的含量可以通过饮食摄入来调节。脂肪酸在体内的作用取决于其结构。我们可以对食物中所含脂肪酸的组成作详细的分析。
Creative Proteomics建立了脂肪酸分析平台，采用LC-MS/MS和GC-MS/MS技术，实现高效、准确的脂肪酸组成分析和脂肪酸定量分析。
我们的服务可用于药用和油料植物成分研究、代谢动力学分析、代谢途径分析、脂质代谢研究、疾病诊断、食品和油脂标准检测、营养和发育研究等。
基于质谱的脂质组学的典型工作流程(Wanget al。, 2019)
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