果糖也被称为水果糖，是在许多植物中发现的简单酮糖。据信果糖与葡萄糖结合以形成二糖蔗糖，这是当两种单糖（所谓的简单糖）连接在一起时形成的糖。果糖是1847年由法国化学家奥古斯丁-皮埃尔·杜布吕福首次发现的。然而，一位名叫威廉·米勒的英国化学家在1857年创造了果糖这个名字。纯、干燥果糖是一个非常甜美，白色，无味，结晶的固体，可溶于水喜欢所有的糖。果糖可以在蜂蜜，水果和大多数根蔬菜中找到。

科学家们创造性的蛋白质组学采用高效液相色谱法(HPLC.)，以测定食物、饮料及其他样品中的果糖含量。高效液相色谱 （HPLC.）使用差分折射率检测器（RIV）以确定大量生物样品中的果糖水平。该方法提供了果糖测量的准确，可靠和可重复的结果，使我们能够在体外和体内分析果糖水平。

果糖随着葡萄糖和半乳糖是三种膳食单糖，可以在消化期间被人类直接吸收到血液中。分解代谢的果糖一般称为果糖分解，与糖酵解类似，糖酵解是将葡萄糖转化为丙酮酸的代谢途径，是葡萄糖的分解代谢。在果糖分解的生化过程中，果糖在果糖激酶酶的催化作用下生成1-磷酸，醛缩酶B裂解生成甘油醛和二羟基丙酮磷酸三糖。

俄罗斯 - 波兰植物学院M. Tswett通常被认为是建立色谱原理的第一个人。在1906年介绍的论文中，TSwett描述了他如何用粉笔粉末（CaCO3）填充玻璃管，并且通过允许叶绿素溶液流过粉笔，将叶绿素分离成不同颜色的层层。他称这种技术“色谱”。从根本上，色谱法是用于将包含在样品中包含的组分分离的技术。高效液相色谱（HPLC）是一种能够分离非易失性，热不稳定和极性组分的方法，分离或混合。HPLC.是一种色谱，由于其广泛的应用范围和定量的准确性，被认为是不可缺少的分析技术，特别是在有机化学领域。它也被广泛用于分离和纯化混合物中目标组分的制备技术。

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样本类型
食物，饮料等

方法
高效液相色谱 （HPLC.）使用差分折射率检测器（RID）来确定果糖在许多生物样本中。该方法提供了准确、可靠和可重复的结果果糖测量，这使我们能够分析果糖在体内和体外的水平。

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