众所周知，所有的碳水化合物都包含至少一个不对称(手性)碳。因此，碳水化合物都具有旋光性。碳水化合物单位的绝对构型是由链中编号最高的手性碳确定的，从费舍尔投影中母碳上的羟基方向表示为D(拉丁文dexter表示右)或L(拉丁文laevus表示左)。因此，碳水化合物可以以两种构型中的任何一种存在，这取决于离羰基最远的不对称碳上的羟基的方向。大多数具有生理意义的碳水化合物存在于D构型中，只有少数例外。具有镜像构型的碳水化合物是L构型。虽然D构型和L构型都可能存在，但自然界中发现的大多数单糖都是D构型。多糖的结构特征，如绝对构型可以影响其物理化学性质。

图1所示。代表性糖的费舍尔投影构型D或L立体构型

多糖的结构研究通常从湿化学糖分析开始，以阐明单糖的性质和它们各自的绝对构型(D/L)。多糖在100-120°C下用强酸如三氟乙酸(TFA)水解。水解过程通常是简单的，但有时必须根据释放的单糖单元降解或甚至不从多糖水解的趋势进行优化。

通过对水解多糖进行丁解，然后进行乙酰化和气相色谱-质谱(GC-MS)或气相色谱(GLC)分析，可以确定独特单糖单元的绝对构型。Creative Proteomics拥有知识渊博的专家和多年的经验，提供准确、可靠的绝对配置分析服务。

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