碳水化合物通常以线性或环状形式存在，但由于其稳定性，它们通常倾向于形成环。在环化过程中，组成线性结构的羰基部分转化为一个新的立体中心。环化形成两个新的非对映体。它们的不同之处在于特定基团与新立体中心的附着位置不同。这个新的立体中心被称为正链碳。糖的异位中心是由糖羟基的缩醛(或缩酮)和醛(或酮)在分子内形成的立体中心。这两个立体异构体是由在异头体中心的两个可能的立体化学形成的，称为异头体。这两种不同的立体异构体(异构体)称为α-和β-异构体。异端分子能够相互转换。在水溶液中，吡喃葡萄糖的α-和β-异位体之间存在所谓的突变平衡。

图1所示。d -葡萄糖的结构表征及其异位构象

具有不同异常构型的多糖具有不同的物理性质。它们的结构不同，因此彼此具有不同的稳定性和稳定性。例如，异常效果是某种Anomer稳定性的主要贡献者之一。异常配置还对多糖的机械化学降解的影响。

图2.α-和β-异端谱的1H-NMR谱的例子

一维质子核磁共振光谱（¹H-NMR）是多糖的有价值结构信息的源，例如异常质子的数量和构型。由于异常质子，产生的信号通常出现在4.3〜5.9ppm的范围内，并且还从相应的β-糖苷的那些中共振0.3-0.5ppm的下落区的α-糖苷的质子。此外，α-异常质子从β-异常质子（4.5ppm）的进一步向下的场（5.1ppm）共振，使得这两个异构体可区分¹H-NMR甚至在低场。质子NMR光谱还基于化学换档和旋转自旋耦合常数来了解组成单糖的想法（j_H-H.）。通过知识渊博的专家和多年的经验，创意蛋白质组学提供准确，可靠的异常配置分析服务。

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