半乳糖缩写为GAL和名称加拉托意味着牛奶， - 糖代表糖。半乳糖也是一种单糖糖，味道不如葡萄糖和果糖更甜。化学分子式的半乳糖是C6H12O6。半乳糖是葡萄糖的C-4差向异构体，以两种形式存在，一种是开链形式，另一种是环状形式。半乳糖半乳聚糖是半纤维素中半乳糖的聚合形式，可以通过水解得到。

科学家们创造性蛋白质组学利用高效液相色谱的高定量方法(HPLC.)用于各种样品中半乳糖含量的测定，包括食品、饮料等。高效液相色谱法(HPLC.）使用差分折射率检测器（RIV）用于测定大量生物样品中的半乳糖水平。该方法提供了半乳糖测量的准确，可靠和可重复的结果，使我们能够在体外和体内分析半乳糖水平。

人类和其他物种的主要生化代谢途径是Leloir途径，是D-半乳糖。当然，还有几种替代路径，例如De Ley Doudoroff途径。Leloir途径的第一阶段是β-D-的转换半乳糖到α-D-半乳糖通过一种叫做半乳糖Mutarotase和α-D-半乳糖是途径中的初始活性形式。在第二步，α-D-半乳糖磷酸化半乳糖1-磷酸盐通过吡酰胺酶。在下一步骤中，脱液1-磷酸盐转化为UDP-半乳糖使用UDP-葡萄糖作为尿苷二磷酸酯的酶，称为D-半乳糖-1-磷酸尿嘧啶三转移酶。在终于步骤中，UDP-半乳糖被称为UDP的酶回收给UDP-葡萄糖 -半乳糖4-截止酶的转移酶反应。

俄罗斯 - 波兰植物学院M. Tswett通常被认为是建立色谱原理的第一个人。在1906年介绍的论文中，TSwett描述了他如何用粉笔粉末（CaCO3）填充玻璃管，并且通过允许叶绿素溶液流过粉笔，将叶绿素分离成不同颜色的层层。他称这种技术“色谱”。从根本上，色谱法是用于将包含在样品中包含的组分分离的技术。高效液相色谱（HPLC）是一种能够分离非易失性，热不稳定和极性组分的方法，分离或混合。HPLC.色谱法是一种应用范围广、定量准确的分析技术，特别是在有机化学领域，被认为是一种不可缺少的分析技术。它也被广泛用作分离和纯化混合物中目标成分的制备技术。

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样本类型
食物，饮料等

方法
高效液相色谱 （HPLC.）使用差分折射率检测器（RID）来确定半乳糖很多生物样本中的水平。这种方法提供了准确，可靠，可重复的结果半乳糖测量，使我们能够分析半乳糖体内外水平。

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