麦芽糖也叫麦芽糖二糖或麦芽糖，是一种由缩合反应形成的双糖，其中两个单位的葡萄糖与α(1→4)键结合。麦芽糖是由爱尔兰化学家科尼利厄斯·奥沙利文于1872年首次发现的。的名字麦芽糖是来自麦芽，麦芽来自古英语mealt。后缀“-ose”指的是糖类和其他碳水化合物的名称。

科学家们创意蛋白质组学利用高性能液相色谱法的高度定量方法（高效液相色谱法）用于测定各种样品中的麦芽糖水平，包括食物，饮料等。高效液相色谱法(高效液相色谱法)，利用差示折射率检测器(RID)测定许多生物样本中的麦芽糖水平。该方法提供了准确、可靠和重复性的麦芽糖测量结果，使我们能够分析体外和体内的麦芽糖水平。

麦芽糖是一系列葡萄糖链中的第二个重要的生物化学底物，它可以在饮料，啤酒，谷物，意大利面，土豆中找到。生产的生产麦芽糖以淀粉酶水解成淀粉为基础，由称为淀粉酶的酶催化，它分为α-淀粉酶和β-淀粉酶，其中淀粉的消化由α-淀粉酶催化。麦芽糖当葡萄糖被焦糖化时也会产生，这是糖的一种非酶褐变。在人类中,麦芽糖可以被一种叫做麦芽糖酶的酶催化，然后被分解成两个葡萄糖分子，在葡萄糖的生化代谢过程中伴随着能量的释放。

俄罗斯-波兰植物学家M. Tswett被公认为是建立色谱原理的第一人。在他1906年发表的一篇论文中，Tswett描述了他如何用粉笔粉(CaCO3)填充一个玻璃管，通过让叶绿素的醚溶液流过粉笔，把叶绿素分成不同颜色的层。他称这种技术为“色谱法”。从根本上说，色谱是一种用于分离样品中所含成分的技术。高效液相色谱法(HPLC)是一种能够分离不挥发，热不稳定，和极性组分分离或在混合物中的方法。高效液相色谱法是一种色谱，由于其广泛的应用范围和定量精度，被认为是一种不可或缺的分析技术，特别是在有机化学领域。它也广泛用作用于分离和纯化混合物中含有的靶分成分的制备技术。

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样本类型
食物，饮料和更多

方法
高效液相色谱法(高效液相色谱法)，用差示折射率检测器(RID)测定麦芽糖大量生物样本中的水平。该方法提供了准确，可靠和可重复的结果麦芽糖测量，使我们能够分析麦芽糖体外和体内水平。

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