氨基酸是非常重要的有机化合物，包含胺(-NH2)和羧酸(-COOH)官能团，以及一个侧链(R基)响应每个氨基酸。它们是一组存在于蛋白质和肽中的化学多样的化合物。氨基酸的基本元素是碳、氢、氮和氧，尽管在一些氨基酸的侧链中也发现了其他元素。除了20种氨基酸出现在遗传密码中，大约有500种氨基酸是已知的，可以以多种方式分类。根据功能基团的位置可分为-、-、-或-氨基酸;其他类别与pH值、极性或侧链基团的类型有关。以蛋白质的形式，氨基酸包含了人体细胞、肌肉和其他组织的第二大成分。此外，氨基酸在生物合成、神经和递质转运等生物过程中发挥着重要作用。
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