胆碱在人和动物中以各种形式存在。水溶性胆碱代谢物包括乙酰胆碱（ACho），一种对大脑和神经肌肉功能起重要作用的神经递质，甜菜碱（Bet），一种胆碱的氧化中间体，它为同型半胱氨酸转化为蛋氨酸提供甲基，以及甘油磷酸胆碱（GPCho），它和Bet一样，在细胞中起着有机渗透压的作用。脂溶性胆碱代谢产物磷脂酰胆碱（PC）、鞘磷脂（SM）和溶血磷脂酰胆碱（LPC）都是哺乳动物膜的结构成分。PC对VLDL的合成至关重要，VLDL是从肝脏输出三酰甘油的关键机制。

图：胆碱及其代谢物的代谢。

胆碱可以从饮食中获得，并且来自内源性生物合成，其主要通过磷脂酰乙醇胺N-甲基转移酶（PEMT）途径在肝脏中发生。尽管PEMT途径代表了胆碱的重要来源，但胆碱的膳食摄入是必要的，因为途径供应胆碱部分不充分，以维持细胞，组织和器官的正常功能。然而，在反刍动物的情况下，饮食胆碱通过瘤胃细菌广泛降解（> 80％），因此通过PEMT途径的内源合成代表胆碱的临界来源。对于哺乳酸奶牛，围剖视为特征在于脂肪肝疾病的高发病率，并已发现瘤胃保护的胆碱的补充，降低了肝脂肪渗透的程度，并增加了VLDL运输的基因的表达。

尽管反刍动物中缺乏饮食衍生的胆碱，但牛奶和乳制品是人类饮食中胆碱的重要来源。预计一杯零售牛奶（2％脂肪）将提供约40毫克的胆碱，这代表了成年女性日常胆碱要求的近10％。此外，牛奶是制造婴儿配方配方的主要成分，其在人类发展期间使用，其中胆碱要求对于器官生长和膜生物合成。比较母乳和婴儿配方胆碱胆碱含量的研究发现，虽然母乳中总胆碱相对恒定，但牛源性婴儿配方中的胆碱变化超过7倍。此外，这些研究发现，牛奶中各种胆碱代谢物的比例不同，用于母乳和婴儿配方的母乳和婴儿配方母牛奶可能是重要的，因为胆碱代谢物的生物利用度可以大大变化。尽管胆碱含量和胆碱代谢物比例的牛源性婴儿配方的变化，但是在多大程度上不知道该变化可以归因于最初从奶牛收获或由于收获后处理而归因于牛奶。

泌乳的特征在于广泛的生理适应，该适应性是为牛奶合成提供适当数量和营养素的营养素。这些适应与胆碱代谢的变化有关，母乳和猪牛奶报告的哺乳期间胆碱代谢物浓度的差异有关。然而，在奶牛哺乳期间血浆和牛奶中的胆碱代谢物的变化并未有系统评估。在创造性蛋白质组学中，开发并验证基于液相色谱 - 串联MS（LC-MS / MS）的方法，以鉴定和定量含有磷脂类别中的所有主要胆碱以及它们的脂肪酸组合物。

站台

• LC-MS / MS

摘要

• 胆碱和胆碱代谢物的鉴定和定量。

报告

• 在整个项目结束时将提供详细的技术报告，包括实验程序、MS/MS仪器参数。
• 分析物报告为uM或ug/mg（组织），CV通常<10%。
• 报告中也将包含分析物，缩写，公式，分子量和CAS＃的分析物的名称。

通过集成的分离，表征，识别和定量系统，具有出色的鲁棒性和再现性，高和超敏感性，创造性蛋白质组学提供可靠，快速且具有成本效益的胆碱和胆碱代谢物针对代谢组服务。

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