碳水化合物是许多食物中最丰富和最多样的成分，如谷物、蔬菜、水果、土豆和面粉。化学上，它们由碳、氢和氧组成，并用化学式(CH)表示2上。碳水化合物可以作为个体分子存在或物理相关或化学附着在其他分子上。根据单体的数量，单个碳水化合物分子可以被分类为单糖，寡糖或多糖。当碳水化合物分子共价连接到蛋白质中时，蛋白质被认为是糖蛋白。当碳水化合物分子共价连接到脂质时，脂质被称为糖脂。一些碳水化合物是可消化的，并作为人类的关键能量来源，而其他碳水化合物是难以消化的，并且不能充当能源。可以消化的碳水化合物如木质素，被认为是膳食纤维。结果表明，足够数量的膳食纤维的消耗具有巨大的人类营养和健康的益处，降低糖尿病和便秘，冠心病和某些类型的癌症的风险。除了作为能量和膳食纤维的重要来源外，碳水化合物也有助于许多食物的外观，纹理和甜味。
单糖，通常被称为单糖或低分子量糖，是水溶晶体化合物的最简单形式的碳水化合物。它们是具有一个或多个羟基和一个羰基作为反应中心的脂族醛或酮。食物中常见的己糖有葡萄糖、果糖和半乳糖，而常见的戊糖如阿拉伯糖和木糖是食物中最丰富的单糖。食物中的其他单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，它们是生物的能量来源。单糖也是更复杂的碳水化合物和其他对生物体很重要的大分子的组成部分。例如，核糖和脱氧核糖是构成RNA和DNA的单糖，这两种对生命至关重要的遗传大分子。此外，单糖衍生物也发挥了重要作用。例如，维生素C是一种单糖衍生物，是一种重要的抗氧化剂。
由于许多原因，确定食物中碳水化合物的浓度和种类是非常重要的。食品中碳水化合物的种类和总浓度的检测已经建立了大量的分析平台。Creative Proteomics公司利用多反应监测(MRM)模式开发了一种鲁棒性、可重复性和高灵敏度的LC-MS/MS方法，用于同时定量从糖蛋白和血清中提取的单糖。不需要还原、衍生或柱后添加试剂。该方法对碳水化合物具有很高的灵敏度，检测限为1 pg，线性范围超过3个数量级(pg到ng)。
平台
总结
样品的要求
报告
该服务中量化的低分子量糖
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