作为膳食蛋白的重要贡献者，人类的肉类摄入量对大量营养和健康结果产生了重大影响。发达世界中的肉类的高消耗是由于饱和脂肪含量和肉类中的含量大的含量含量大的含量，是心血管疾病（CVD）风险的重要因素。然而，在最近的前瞻性队列研究中，最近的季季度分析中显示膳食饱和脂肪摄入和CVD之间的关联。因此，建议红细的胆固醇和饱和脂肪含量可能不足以负责增加的CVD风险。该怀疑刺激了对烹饪过程中产生的高盐含量或杂环化合物的调查，这是替代疾病促进促进CVD风险增加的疾病。结果众多研究全文，以下代谢产物被认为是肉类摄入的生物标志物：肌酐，肌酸，肉碱，肉核苷酸，牛磺酸，1-甲基氨基和3-甲基氨基和TMAO。最近的一项研究表明，与牛磺酸和肌酐，3-甲基氨基氨酸和1-甲基氨基分氨基也被视为肉类摄入的生物标志物。

胆碱作为一种三甲胺和磷脂酰胆碱头群的一部分，被肠道微生物代谢，转化为三甲胺(TMA)。在肝脏黄素单加氧酶的催化下，TMA迅速氧化生成三甲胺- n -氧化物(TMAO)，这是致动脉粥样硬化的，并与心血管风险相关。在一个大的队列中证实了TMAO是心血管风险的预测因子。推测其他具有三甲胺结构的膳食营养素也可能从肠道微生物产生TMAO，加速动脉粥样硬化。l -肉碱是红肉中富含三甲胺结构的化合物，是肠道菌群产生TMA并转化为TMAO的另一种极好的底物。然而，TMAO形成的具体微生物种类和TMAO加速动脉粥样硬化的机制仍不清楚。其机制可能是TMAO通过增加巨噬细胞表面致动脉粥样硬化清清剂受体CD36和清清剂受体A的表达，抑制胆固醇逆向转运，诱导泡沫细胞形成。肠道菌群中的两个主要细菌门，伯啉和厚壁菌门可能与TMA的形成有关。因此，通过微生物粪便移植改变肠道菌群组成可能是预防或抑制动脉粥样硬化的一种有吸引力的方法。在一些研究中，口服广谱抗生素也被用于小鼠和人类，以改变肠道菌群组成。

Creative Proteomics已经建立了一个强大的，可重复和高灵敏度的HPLC-MS平台，用于同时定量肉类标记物。

平台

• HPLC-MS

概括

• 鉴定和定量肉类标记由HPLC-MS

样本要求

• 正常体积:血浆200ul，组织200mg，细胞2e7
• 最小体积:50ul血浆，50mg组织，5e6细胞

报告

• 将在整个项目结束时提供详细的技术报告，包括实验程序，MS / MS仪表参数。
• 分析物报告为UM或UG / MG（组织），CV通常为<10％。
• 分析物的名称、缩写、分子式、分子量和cas#也将包括在报告中。

Creative Proteomics提供了一套完整的分离、表征、鉴定和定量系统，具有良好的鲁棒性和重现性，高灵敏度和超灵敏度，提供可靠、快速和低成本的蛋白质组学肉标记有针对性的代谢组服务。