多不饱和脂肪酸(PUFAs)的两大类是-3和-6脂肪酸。ω-3脂肪酸(ω-3脂肪酸)是在碳链末端的第三个碳原子上有一个双键的多不饱和脂肪酸(PUFAs)。参与人体生理学的omega-3脂肪酸有三种主要类型:α-亚麻酸(ALA, C18:3n3)、二十碳五烯酸(EPA, C20:5n3)和二十二碳六烯酸(DHA, C22:6n3)。-3脂肪酸中的所有双键都是顺式构型。哺乳动物不能合成长链omega-3脂肪酸,但可以通过饮食摄取较短链的omega-3脂肪酸ALA,并用它合成更重要的长链omega-3脂肪酸EPA,然后从EPA合成DHA。从ALA中制造长链omega-3脂肪酸的能力可能会随着年龄的增长而受损。
图1. Omega-3脂肪酸:ALA,EPA和DHA
自20世纪30年代以来,欧米茄-3脂肪酸已被称为正常生长和健康必不可少。Omega-3脂肪酸对于正常代谢,凝血,肌肉功能,细胞运输和细胞生长是重要的。特别是DHA在视网膜,脑和精子中特别高。Omega-3脂肪酸也用于形成逐渐形成的含有临床相关的生物活性的重要信号传导分子。
Omega - 3脂肪酸有许多健康益处。脂肪酸可以防止皮肤过度干燥,防止皮肤受损。此外,对于有心血管疾病史的人来说,每天补充超过一克的omega-3脂肪酸至少一年可以预防心源性死亡、猝死和心肌梗死。长链omega - 3脂肪酸也被认为具有抗炎活性。
气相色谱-质谱联用法是探索代谢物水平差异的有力工具。气相色谱-质谱联用法被广泛用于多种目的,包括确定与脂肪酸相关的心血管事件风险,筛查-3脂肪酸缺乏,监测-3脂肪酸摄入,测量-3指数和其他目的。创造性的蛋白质组学已经建立了敏感、可靠和准确的omega-3脂肪酸定量。
OMEGA-3脂肪酸分析的特征和优势
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