饱和脂肪酸在碳之间没有双键。它具有连接到每种碳原子的最大可能数量的氢原子。因此，据说据说用氢原子“饱和”，并且所有碳将彼此彼此连接。
图1所示。饱和脂肪酸:月桂酸(C12)
饱和脂肪酸在许多食物中自然发生。大多数人来自动物来源，包括相遇，三文鱼，蛋黄，黄油，奶酪和奶油。此外，许多油炸食品含有高水平的饱和脂肪。油脂，如棕榈油，棕榈仁油和椰子油，也含有大量的饱和脂肪酸。
已经显示出高消耗饱和脂肪酸在人体健康中起负面的作用。通常表明了饱和脂肪酸的降低的摄入量，以改善心血管健康。饱和脂肪酸也是炎症的旁静脉介质。已经证明是TLR4的配体，并通过激活NFKB途径施加促炎效果。饱和脂肪酸的分析广泛用于研究营养状况，代谢状态以及潜在的生物标志物发现。
Creative Proteomics配备了GC质谱仪，可以灵敏、可靠、准确地鉴定和定量饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸分析的特征和优点：
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