有许多有机化合物不能被定义为真正的维生素，这与维生素的功能有关。一般来说，它们可以被人类充分合成，在日常饮食中是不需要的。由于生理功能或在饮食中的分布相似，这些物质通常被归类为类维生素物质。除了特定的氨基酸，如羽毛动物中的蛋氨酸和牛磺酸，这些维生素类物质的其他例子包括胆碱，肉碱，肌醇和辅酶Q。
胆碱
胆碱是一种水溶性胺，作为鞘磷脂和卵磷脂的关键成分，在肿瘤发生、脂质转运和甲基代谢中起着重要作用。正常情况下，可以合成足够数量的胆碱。然而，胆碱经常被添加到饮食中，在商业上可以作为酒石酸盐或三甲基羟乙基氯化铵。这可以减少对蛋氨酸提供的活化甲基的需求，从而促进幼龄生长动物的积极生长反应。胆碱缺乏会导致脂肪肝。
肌醇
在环化葡萄糖-6-磷酸盐后合成肌醇，并在环化之后并且与葡萄糖相似的结构。作为薄膜中磷脂的组分，它在细胞复制中起着关键作用。肌醇还在磷脂组装，脂质清理和细胞信号转导中起重要作用。肌醇相对丰富的谷物。类似于胆碱，肌醇的缺乏可以导致脂肪肝脏。
氨基乙磺酸
牛磺酸是一种氨基酸，参与多种生理活动，包括神经调节、渗透调节和细胞膜稳定。它对胆汁酸盐的代谢是必不可少的。大多数动物通过半胱氨酸的氧化，可以内源性地合成足够量的牛磺酸。然而，一些动物，尤其是家养和野生猫科动物和人类婴儿不能合成足够量的牛磺酸。目前，所有婴儿配方奶粉中都定期添加牛磺酸，以促进婴儿发育。
肉毒碱
肉碱在线粒体外膜接受活化脂肪酸并使其为β氧化做好准备方面起着重要作用。虽然成年人可以合成足够的肉碱，但婴儿很难合成足够的肉碱。母乳中含有足够的肉碱，婴儿配方奶粉中可能没有足够的肉碱。肉碱在肉类和乳制品中相对丰富，而谷物不仅肉碱含量低，而且肉碱的前体赖氨酸和蛋氨酸的含量也很低。肉碱缺乏的主要症状是低血糖、心肌病和肌无力。
生物脂糖尿脂醛
生物黄酮类化合物是一种颜色鲜艳的酚类化合物，在茶、啤酒、葡萄酒、可可，特别是柑橘类水果中较为丰富。它们会影响毛细血管的渗透性和脆性。
硫辛酸
硫辛酸是一种脂溶性维生素，与维生素B有关，它作为一种转移酰基的辅酶。
辅酶Q(辅酶Q)
辅酶Q定义为一组具有类似于维生素E的结构的脂质样化合物。辅酶Q在线粒体电子传输中发挥着关键作用。辅酶Q10，人类线粒体的成员是最令人兴趣的。辅酶Q在食品供应中相对丰富。
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