醋酸，还被命名为乙酸，是一种无色液体有机化合物，具有化学式CH3COOH，是第二最简单，但最重要的是羧酸，其是含有羧基的有机化合物（C（O）OH）．醋酸由两个小官能团组成，一个乙酰基，有时用Ac表示，另一个羟基(AcOH)。

科学家们创造性的蛋白质组学利用高效液相色谱法(HPLC.)用于测定植物、组织、血液、粪便等各种样品中的醋酸含量。高效液相色谱 （HPLC.）使用差分折射率检测器（RIV）用于测定大量生物样品中的乙酸水平。该方法提供了乙酸测量的准确，可靠和可再现的结果，使我们能够在体外和体内分析乙酸水平。

醋酸通常在生理pH中充分电离为乙酸盐。具有化学式CH3CO的乙酰基，衍生自醋酸含有单键合至羰基的甲基，是所有寿命的官能团。醋酸是碳水化合物和脂肪结合时的碳水化合物的代谢的核心，其可以与羧酸反应形成硫代酯，从而用作酰基载体。乙酰曲酮属和苯乙酸梭菌属植物是最值得注意的醋酸生产和排出的细菌醋酸．在工业领域，醋酸是合成和细菌发酵生产的，这是一种代谢过程，可将糖转化为酸，气体或酒精，约75％醋酸用于化学工业的是通过羰基化，这是一种将一氧化碳引入有机和无机底物的化学反应。

俄罗斯 - 波兰植物学院M. Tswett通常被认为是建立色谱原理的第一个人。在1906年介绍的论文中，TSwett描述了他如何用粉笔粉末（CaCO3）填充玻璃管，并且通过允许叶绿素溶液流过粉笔，将叶绿素分离成不同颜色的层层。他称这种技术“色谱”。从根本上，色谱法是用于将包含在样品中包含的组分分离的技术。高效液相色谱（HPLC）是一种能够分离非易失性，热不稳定和极性组分的方法，分离或混合。HPLC.色谱是一种色谱，由于其广泛的应用范围和定量的准确性，被认为是不可或缺的分析技术，特别是在有机化学领域。它还广泛用于分离和纯化混合物中所含的目标成分的制备技术。

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样本类型
植物、组织、血液、粪便等

方法
高效液相色谱 （HPLC.）使用差分折射率检测器（RID）来确定醋酸很多生物样本的含量。该方法提供准确、可靠和重复性的结果醋酸测量，它使我们能够分析醋酸体内和体外水平。

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