有机酸是一种有机化合物，具有酸性特性​​。最普遍的有机酸S是羧酸，其分子式是RCOOH，酸度与其羧基-COOH相关。磺酸比羧酸相对较强，含有羧基-O 2OH。含有羧基的有机化合物通常称为有机酸s在生物系统中。有机酸S在食品制造中具有非常广泛的应用。例如，柠檬酸，是一种类型有机酸可以在苏打水和罐装西红柿中找到。用于制作醋的醋酸是非常有名的有机酸。有机酸S也用于药品生产，皮革鞣制等领域，以制造其他有机化学品。

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