苹果酸是有机化合物，化学分子制剂是C4H6O5。苹果酸是二羧酸，其是含有两个羧基官能团（-COOH）的有机化合物。苹果酸可以由所有生物体制作，并且在许多水果中被发现，例如苹果，酒石酸发生在葡萄和其他柑橘类水果中。苹果酸1785年，瑞典博美犬、制药化学家卡尔·威廉·舍勒首次从苹果汁中分离出来。苹果酸具有两个立体异构形式，就像L-和D-映体和L-苹果酸是天然存在的形式，而L-和D-的混合物苹果酸合成生产。

科学家们创造性的蛋白质组学采用高效液相色谱法(HPLC.）为了测定各种样品中的苹果酸水平，包括植物。高效液相色谱 （HPLC.）使用差分折射率检测器（RIV）以确定大量生物样品中的苹果酸水平。该方法提供了苹果酸测量的准确，可靠和可再现的结果，使我们能够在体外和体内分析苹果酸水平。

苹果酸在生物化学中发挥着重要作用，并且雄性阴离子是柠檬酸循环中的中间体，这是一系列有氧生物使用的化学反应，以产生生物化学能量。苹果酸是CALVIN循环中CO2的来源，这是将二氧化碳和其他化合物转化为葡萄糖的化学反应的连续。苹果酸盐也可以通过丙酮酸通过丙酮化反应形成，这是形成代谢途径的中间体的化学反应。

俄罗斯 - 波兰植物学院M. Tswett通常被认为是建立色谱原理的第一个人。在1906年介绍的论文中，TSwett描述了他如何用粉笔粉末（CaCO3）填充玻璃管，并且通过允许叶绿素溶液流过粉笔，将叶绿素分离成不同颜色的层层。他称这种技术“色谱”。从根本上，色谱法是用于将包含在样品中包含的组分分离的技术。高效液相色谱（HPLC）是一种能够分离非易失性，热不稳定和极性组分的方法，分离或混合。HPLC.是一种色谱，由于其广泛的应用范围和定量的准确性，被认为是不可缺少的分析技术，特别是在有机化学领域。它也被广泛用于分离和纯化混合物中目标组分的制备技术。

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样本类型
植物

方法
高效液相色谱 （HPLC.）使用差分折射率检测器（RID）来确定苹果酸在许多生物样本中。该方法提供了准确、可靠和可重复的结果苹果酸测量，这使我们能够分析苹果酸在体内和体外的水平。

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