异戊酸也被称为β-甲基丁酸和3-甲基丁酸。是一种有机酸，分子式为(CH3)2CHCH2CO2H。异戊酸被归类为脂肪酸。它在大多数常见的有机溶剂中具有很高的溶解性，但在水中只具有少量的溶解性。异戊酸是无色室温下的液体。异戊酸可以在精油中找到，而且是自然产生的。异戊酸有一种汗臭或强烈的刺激性奶酪味，然而，挥发性酯，即异戊酸酯，比异戊酸有更宜人的气味。挥发性酯因其宜人的香味被广泛应用于香水中。异戊酸是引起脚臭的主要原因，因为它可以由皮肤细菌代谢亮氨酸产生。

创新蛋白质组的科学家利用高效液相色谱(HPLC)的高定量方法来测定各种样品中的异戊酸水平，包括组织，植物，细菌，细胞等。采用高效液相色谱法(HPLC)采用差示折射率检测器(RID)测定许多生物样品中的异戊酸水平。

提出异戊酸作为产生葡萄酒味道的第一个原因。Brettanomyces酵母会导致口味。4-乙基苯酚，4-乙烯基苯酚和4-乙基瓜酚是在加入葡萄酒时由Brettanomyces酵母产生的其他化合物。在葡萄酒中添加的过量的异戊酸可以被视为一般缺陷。在葡萄酒中的异戊酸酸味是革素材，汗湿的，或者在大量的情况下烧结。然而，在葡萄酒中添加少量时，它可以闻到烟雾，辛辣或药用。杀死布雷坦酵母酵母可以防止这种现象。无菌过滤和添加相对大量的二氧化硫可导致布雷蒂氏菌的死亡。异戊酸也可以在啤酒中发现，除了一些英文啤酒，通常被称为缺陷。尽管啤酒花树脂的氧化可以形成异戊酸。 The microbial oxidation of isovaleric acid results in the synthesis of β-hydroxyisovaleric acid, which is also known as β-hydroxy β-methylbutyric acid.

样本类型
组织，植物，细菌，细胞和更多

方法
使用差分折射率检测器（RIV）的高效液相色谱（HPLC）用于测定大量生物样品，组织，植物，细菌，细胞和更多的异甲酸水平。该方法提供了异戊酸测量的准确，可靠和可重复的结果，使我们能够在体外和体内分析异戊酸水平。

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