有机酸分析服务


有机酸分析服务

有机酸被定义为具有酸性特性​​的有机化合物。因为这些酸是有机的,所以它们的结构必须含有碳原子。羧酸,用分子式为RCOOH,是最常见的有机酸之一。磺酸和醇也是有机酸。一般来说,有机酸是弱酸,其只能在溶液中部分电离。有机酸广泛用于食品工业中。例如,柠檬酸广泛用于苏打水,罐装西红柿和乙酸是众所周知的有机酸,用于制作醋。有机酸也是药物生产中的添加剂,皮革鞣制。

有机酸是光合作用同化的不完全氧化的结果。它们可以通过终端氧化和产率CO 2和H2O。它们的碳骨架也可用于碳水化合物或氨基酸的生物合成的原料。因为有机酸是完全氧化的中间产物,所以它们在氧化还原平衡维持,ATP的产生和消费以及维持质子和离子梯度在膜上的重要作用。

有机酸在植物的主要代谢中起着至关重要的作用。它们参与基本的生理途径,如TAC循环,乙醛酸循环和C3-,C4和CAM光合作用。有机酸可以在许多植物组织中彼此转化,并且它们也可以是更加减少的化合物的降解产物。有机酸,如乳酸乳酸,富马酸盐,苹果酸盐和柠檬酸盐,参与了许多重要的细胞过程,pH调节,气孔函数,铝耐受性,磷血液储存,临时碳储存和与微生物的沟通。除了调节初级和专业的代谢途径外,有机酸还涉及调节植物的发育和生长。例如,它们用作信号分子,作为许多关键酶的调节剂或基因表达的调节剂。

食品和饮料中广泛存在的有机酸,部分或完全有助于产品的味道和香气。有机酸不仅可以自发地在食物中产生,而且在食品加工期间也产生,例如酒精发酵。分析以及它们在水果,奶酪和各种饮料中的有机酸的量化有助于确定产品的质量和真实性。

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